Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de carne de cerdo, 160 ccs de vinagre, 1 cucharadita de achiote, colorante, 1 cucharadita de comino molido, 140 gramos de ají panca molido, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de aceite, 3 dientes de ajo picados,

Se corta la carne en trozos y se pone a macerar con vinagre, el achiote, los cominos, el ají, la sal y la pimienta, de preferencia la noche anterior. Freír los ajos en el aceite, poner los trozos de carne y la mitad del líquido de maceración, cocinar con la olla tapada hasta que la carne esté cocida. Agregar más líquido hirviendo (solo si fuera necesario) servir acompañado de yucas, papas o camotes sancochados y si desean con arroz blanco.